السلامة العامة والصحة الغذائية ( المطابخ المركزية،المطاعم،الفنادق)

الوصف

[المحاور التدريبية]

• مقدمة.
• التعرف عي العناصر الاساسية Key Elements لنظام الايزو .
• نظام إدارة سلامة الغذاء Food Safety Management System.
• فهم سلامة الغذاء.
• التعرف علي مصادر تلوث الغذاء وكيفية التعامل معها.
• برنامج الهاسب (HACCP).
• فهم وتطبيق المبادئ السبعة لنظام الهاسب.
• المبادئ الستة لسلامة الغذاء وكيفية التعامل معها.
• كيفية الاستخدام الصحيح للترمومتير.
• التطبيق الفعلي لنظام الهاسب داخل المنشآت الغذائية.
• التعرف علي المتطلبات العامة  لنظام الايزو .
• متطلبات توثيق النظام .
• مسئوليات الادارة.
• إدارة الموارد.
• التخطيط وادراك المنتجات الآمنة .
• الصلاحية والتحقق وتحسين نظام إدارة سلامة الغذاء.